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在PHP中使用UTF-8编码防止乱码需要注意以下几点‌：

1. ‌设置PHP文档编码为UTF-8‌：在PHP代码的最开始使用header()函数设置文档的编码为UTF-8。例如：header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");‌12。

2. ‌确保文件编码为UTF-8‌：在编辑器中保存PHP文件时，确保文件的编码为UTF-8。如果文件原本是其他编码，需要将其转换为UTF-8‌12。

3. ‌处理数据库编码‌：确保数据库和表的编码设置为UTF-8。例如，在MySQL中可以使用命令：ALTER DATABASE db_name DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci; 和 ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;‌2。

4. ‌使用mbstring扩展‌：PHP的mbstring扩展可以很好地处理UTF-8编码的字符串。确保在php.ini文件中开启了mbstring扩展，并在需要时使用mbstring提供的函数‌2。

5. ‌避免使用urlencode()和urldecode()‌：这两个函数在处理中文字符时容易出现乱码，建议使用rawurlencode()和rawurldecode()代替‌2。

6. ‌使用正确的输出函数‌：在输出中文字符时，使用echo()和print()等函数容易出现乱码，建议使用mb_output()函数，如mb_ereg_replace、mb_convert_encoding、mb_substr等‌2。

7. ‌处理邮件编码‌：在发送邮件时，确保邮件的头部信息（如Subject）使用正确的编码。如果发送到国外的邮件服务器，建议使用经过Base64编码的UTF-8文字‌3。

通过以上措施，可以有效防止PHP应用中出现乱码问题，确保应用在不同环境下都能正确显示中文和其他字符。